Bolo Nuvem Japonês

 

O Bolo Nuvem surgiu na década de 1960, quando os chefs japoneses adaptaram receitas de cheesecakes ocidentais ao paladar local.

O bolo nuvem é macio, leve e aerado, com uma textura que lembra flan.

É cozido em banho-Maria, o que permite que creça sem rachar.

O topo do bolo fica levemente dourado e sedoso.

Ao toque, o bolo balança suavemente, quase como um flan.

É inspirado nos famosos "soufflé cheesecakes" japoneses.

O nome original do bolo é Souffé Cheesecake.

Também é chamado de Cotton Cheesecake (cheesecake de algodão) ou Jiggly Cheesecake (cheesecake balançante).

O bolo nuvem japonês se popularizou na década de 1990 e se tornou um dos doces mais famosos do Japão.

É conhecido por sua textura etérea e sabor delicado.

Com poucos ingredientes e uma técnica que requer carinho, o resultado é um doce que impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor.

Preparar o bolo Nuvem é uma verdadeira arte de paciência e delicadeza, e cada fatia é um pedaço de felicidade que traz um pouco da magia da confeitaria japonesa para a nossa mesa.

Dicas para uma Receita de Bolo Nuvem Perfeita

Use ovos frescos para obter um merengue mais estável.

Evite abrir o forno durante o cozimento para não prejudicar a estrutura do bolo.

O banho-Maria garante que o bolo asse uniformemente e fique bem úmido.

Se quiser um toques especial, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Vamos aprender essa maravilhosa receita?

Ingredientes:

Para a Base do Bolo

200g de queijo cremoso

50g de manteiga sem sal

100ml de leite integral

6 gemas

1 colher de chá de essência de baunilha

60g de farinha de trigo peneirada

20g de amido de milho (maisena)

1 pitada de sal

Para a espuma do Bolo (Merengue)

6 claras de ovo

g de açúcar refinado

1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco

Modo de Preparo:

Base do Bolo

Em uma panela, aqueça o cream cheese, a manteiga e o leite em fogo baixo até que fique um creme homogêneo. Mexa bem e retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, a baunilha e misture bem.

Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente até obter uma massa lisa.

O Merengue

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras de ovo em velocidade média até espumar.

Adicione o suco de limão e vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes (merengue brilhante e aerado).

Montagem e Assamento

Pré-aqueça o forno a 150°C

Incorpore delicadamente o merengue à base do bolo, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.

Despeje a massa em uma forma redonda (20cm) forrada com papel manteiga.

Coloque a forma dentro de uma bandeja maior e despeje água quente até atingir a metade da altura da forma do bolo (banho-Maria)

Asse por 1hora e 10 minutos a 150°C, depois reduza para 120°C e asse por mais 15 minutos.

Desligue o forno e deixe o bolo dentro por mais 15 minutos com a porta entreaberta. Isso evita que ele murche rapidamente.

Rende 8 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 1h 25min

Cada porção tem 180kcal

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