Receita de Yakisoba com uma pitada da História sobre o Prato

 

O yakisoba é um prato típico da culinária japonesa, embora sua versão que conhecemos hoje tenha sido bastante influenciada por adaptações feitas no Japão a partir de pratos chineses, especialmente o chow mein. No Japão, o yakisoba é muito popular em festivais e feiras, e é considerado uma comida de rua. É um prato delicioso, composto por macarrão frito com legumes e, normalmente, carne (como frango, carne de boi ou porco), tudo temperado com um molho especial.

Aqui está uma receita clássica de yakisoba:

Ingredientes:

• 250 g de macarrão para yakisoba (ou macarrão instantâneo, caso não encontre o específico para yakisoba)

• 200 g de carne de frango, porco ou carne bovina (cortada em tiras finas)

• 1 cenoura média (cortada em tiras finas)

• 1 cebola média (cortada em tiras finas)

• 1 pimentão verde (cortado em tiras finas)

• 1/2 xícara de repolho (cortado em tiras finas)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de gergelim)

• 2 dentes de alho (picados ou amassados)

Para o molho de yakisoba:

• 3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

• 2 colheres de sopa de molho inglês

• 1 colher de sopa de molho de ostra (opcional, mas dá um sabor autêntico)

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de chá de ketchup (para dar um toque adocicado)

• 1/2 colher de sopa de saquê (opcional, mas ajuda a balancear os sabores)

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão:

   • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Após cozido, escorra e reserve. Se usar macarrão instantâneo, basta preparar o macarrão sem o tempero.

2. Prepare o molho:

   • Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, molho inglês, molho de ostra, açúcar, ketchup e saquê (se estiver usando). Misture bem e reserve.

3. Refogue a carne:

   • Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Adicione a carne (frango, porco ou bovina) e refogue até que esteja bem cozida. Retire a carne da frigideira e reserve.

4. Refogue os legumes:

   • Na mesma wok, adicione o restante do óleo e refogue o alho picado até liberar aroma.

   • Adicione a cebola, cenoura, pimentão e repolho. Refogue os legumes até que fiquem ligeiramente cozidos, mas ainda crocantes.

5. Adicione o macarrão e a carne:

• Volte a carne para a wok junto com os legumes. Adicione o macarrão cozido e o molho preparado. Misture bem para que o molho envolva todos os ingredientes de maneira uniforme.

Finalização:

Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o molho esteja bem incorporado e os ingredientes estejam bem aquecidos.

Sirva imediatamente, acompanhado de molho de pimenta ou gengibre em conserva, se desejar.

Dicas:

• O yakisoba é bem flexível quanto aos ingredientes. Você pode adicionar outros legumes como cogumelos, broto de bambu, ervilhas ou milho, conforme preferir.

• Caso queira deixar o prato mais autêntico, use macarrão de trigo para yakisoba (disponível em lojas de produtos orientais), mas o macarrão instantâneo pode ser uma boa opção de substituto.

Origem do Yakisoba:

Embora o yakisoba seja considerado um prato japonês, sua origem tem fortes influências da culinária chinesa. O prato é uma adaptação do chow mein, um prato de macarrão frito muito popular na China. No Japão, ele foi transformado e passou a ser consumido com molho à base de soja e outros temperos específicos.

O yakisoba se popularizou no Japão após a Segunda Guerra Mundial e é frequentemente encontrado em festas de rua e festivais no país. No Brasil, também é bastante consumido, especialmente em restaurantes de comida japonesa ou em versões adaptadas para o gosto local.

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