O salpicão é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, principalmente nas festas de fim de ano, jantares natalinos, almoços em família e churrascos.
Refrescante, colorido e cheio de sabor, o salpicão combina ingredientes simples e variados, criando uma explosão de texturas e aromas.
Mas você já se perguntou onde e como surgiu o salpicão? Ou por que tem esse nome curioso?
Neste artigo, vamos revelar tudo sobre a origem do salpicão, suas curiosidades e, claro, ensinar a melhor receita caseira de salpicão tradicional, simples e fácil, cremosa, leve e deliciosa!
🧭 A Origem do Salpicão
O salpicão, apesar de ser um prato tipicamente associado à culinária brasileira, tem inspiração na gastronomia europeia, especialmente na cozinha portuguesa e francesa.
O termo “salpicão” vem do verbo salpicar, que significa espalhar pequenos pedaços sobre algo, e tem ligação com a forma como o prato é preparado, com ingredientes cortados e misturados, “salpicados” uns sobre os outros.
👉 Curiosidade:
Em Portugal, o termo “salpicão” se refere a um tipo de enchido (embutido) feito com carne de porco, semelhante ao chouriço.
Mas, no Brasil, o nome foi adaptado para designar uma salada fria à base de frango desfiado e legumes, com maionese, uma criação que une a leveza francesa à criatividade tropical brasileira.
🇧🇷 O Salpicão no Brasil
O salpicão brasileiro ganhou sua forma atual no século XX, tornando-se presença marcante nas ceias de Natal, Ano Novo e festas familiares.
Por ser um prato refrescante e de fácil preparo, rapidamente se espalhou por todo o país, ganhando versões com frutas, batata palha, presunto e até variações vegetarianas.
Hoje, o salpicão é considerado um símbolo da culinária afetiva, representando união, partilha e momentos felizes ao redor da mesa.
🥣 Receita de Salpicão Tradicional de Frango
🧺 Ingredientes:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cenoura média ralada
1 maçã verde picada (opcional, mas dá um toque agridoce delicioso)
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de presunto picado (ou peito de peru)
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 cebola ralada (opcional)
1 copo de maionese (aproximadamente 250 g)
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha para finalizar
👩🍳 Modo de Preparo:
1. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, o milho, a ervilha, o presunto, a maçã, as uvas-passas e as azeitonas.
2. Em outro recipiente, misture a maionese com a mostarda, o sal e a pimenta.
3. Junte tudo e mexa bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — o salpicão fica ainda mais saboroso quando geladinho!
5. Na hora de servir, finalize com batata palha por cima para dar o toque crocante.
✨ Dica: você pode substituir a maionese por iogurte natural ou creme de ricota para uma versão mais leve.
🥑 Variações do Salpicão
Salpicão Light: substitua a maionese por iogurte grego e adicione salsão picado.
Salpicão de Peixe: ideal para a Páscoa, feito com bacalhau desfiado.
Salpicão Vegetariano: use legumes cozidos, grão-de-bico e maionese vegana.
Salpicão Tropical: leve, com abacaxi, peito de peru e hortelã.
💡 Curiosidades Deliciosas sobre o Salpicão
🍴 O salpicão é considerado um prato versátil, podendo ser servido como acompanhamento, entrada ou prato principal.
🎄 É o prato queridinho das ceias natalinas brasileiras, aparecendo em quase todas as mesas junto com o peru e o arroz com passas.
🌎 Em outros países, há pratos semelhantes: nos Estados Unidos, o “chicken salad”; na França, a “salade composée”.
💛 O salpicão é um dos pratos que mais representam a mistura de culturas e sabores que formam a culinária brasileira.
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❤️ Conclusão
O salpicão caseiro é mais do que uma simples receita — é um prato que representa alegria, união e tradição.
Com sua mistura equilibrada de sabores e texturas, ele é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou uma grande celebração.
Experimente preparar essa delícia e encante seus convidados com o sabor irresistível e a história por trás de um dos pratos mais amados do Brasil!
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